코로나가 성행하기 전 한국의 텔레비전 프로그램들은 너도나도 해외 여행을 가는 프로그램을 제작하고 방송을 했었습니다.
그 중에 제가 즐겨보던 프로그램으로 배틀 트립이라는 프로그램이 있었는데요.
배틀트립 태국편에 태국인과 결혼했던 방송인 신주아씨가 딸랏롯파이에서 먹었던 랭쌥이라는 음식이 전파를 타자마자 태국 여행을 오는 한국분들이 랭쌥을 먹기 위해 딸랏롯파이로 달려가곤 하였답니다.
물론 저는 제가 사는 곳 근처에 랭쌥 맛집이 있어서 알게 되었고 단골이 되었지요.
오늘은 그 랭쌥에 대한 이야기를 해보겠습니다.
랭쌥(เล้งแซ่บ, Leng zabb)이란?
한국에서 흔히 감자탕용 고기로 알려진 돼지 등뼈를 푹 끓여서 새콤하고 매운 재료들을 함께 넣어 먹는 태국 식 감자탕이라고 생각해주시면 됩니다.
태국어 랭((เล้ง)은 큰 소리를 내다, 고함치다, 꽥꽥 소리를 지르다를 의미하며 쌥(แซ่บ)은 태국 북부지역 이산 지방의 사투리로 아주 맛있다를 의미합니다.
그러니까 랭쌥의 태국어 이름을 풀어보자면 너무 맛있어서 소리를 지른다는 의미가 되겠지요.
랭쌥(เล้งแซ่บ, Leng zabb) 만드는 법
랭쌥은 돼지 등뼈를 깨끗이 씻어서 양파와 무 등의 야채와 함께 푹 끓여 줍니다.
보통 두세시간 이상은 끓여주어야 살이 야들야들 합니다.
더불어서 진한 육수도 맛볼 수가 있겠지요.
태국 고추의 종류인 프릭키누 라는 정말 작고 매운 고추와 불리는 레몬그라스, 마늘을 함께 쾅쾅 다져서 준비해 줍니다.
라임즙과 간장을 섞어주고 그 안에 위의 다진 재료들을 넣고 준비해 둡니다.
푹 삶아진 돼지 등뼈와 국물을 먹을 만큼 덜어내고 그 안에 위에 만들어 둔 양념을 섞어 줍니다.
개인의 기호에 맞추어서 신맛과 매운 맛을 조절해 주면 됩니다.
마무리로 쪽파를 송송 썰어 함께 넣어줍니다.
국물의 감칠맛을 극대화하기 위해 태국 식당들에서는 보통 퐁추롯 이라고 하는 조미료를 함께 넣어 줍니다.
랭쌥을 위한 조미료도 있으니 그것을 이용하는 곳도 있습니다.
랭쌥(เล้งแซ่บ, Leng zabb) 맛집
제가 추천해드릴 랭쌥 맛집은 랭수퍼쌥(เล้ง super แซ่บ, , Leng Super zabb) 이예요.
물론 저희 동네 맛집이지요.
저는 저희 동네 랭쌥 맛집이 체인점인지 이번에 처음 알았어요.
이미 19개의 지점을 가진 맛집이더라구요.
이곳에서 물론 맑은 국물의 랭쌥도 맛볼 수 있지만 똠얌 국물의 랭쌥도 맛볼 수 있답니다.
저는 푹 삶은 돼지 등뼈를 건져내어 마늘과 양파 등을 달콤 짭짤한 양념에 묻혀 튀겨주는 랭텃도 무척 좋아한답니다.
보통 랭쌥 하나, 랭텃하나 딱 먹고 랭쌥 국물에 흰밥을 말아먹으면 정말정말 맛나답니다.
구글 주소 공유해 드릴게요.
가게 이름을 치면 근처에 가까운 지점을 검색할 수도 있을거예요.
https://goo.gl/maps/RdPVyDDMkLn83KYm8
Leng Super Saap · เลขที่ 302 304 Lat Ya Rd, Khlong San, Bangkok 10600 태국
★★★★☆ · 음식점
www.google.com
이 글을 쓰면서도 랭쌥의 새콤하고 매운 맛이 떠올라 입 안에 자꾸 침이 고였네요.
태국에서 기운이 없고 뜨끈한 탕과 고기를 제대로 먹고 싶다 하시면 랭쌥을 추천드릴게요!
아마 랭쌥의 매력에 빠지시면 헤어나오기 힘드실걸요.
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